netkoblog (netkoblog) wrote,
netkoblog
netkoblog

Category:

Ризотто с белыми грибами




рис "Арборио" - 1 стак.
белые рибы - 100 г
лук репчатый - 1 шт
вино белое сухое - 70 мл
бульон - 2,5-3 стак.
масло сливочное - 2 ст. л.
пармезан - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу



1) Прежде всего нужно отметить, что важно правильно выбрать сорт риса для ризотто. Лучше всего подойдет сорт "Арборио". Перед варкой рис не моют, чтобы не вымыть крахмал.
2) Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. На среднем огне разогреть 1 ст.л. сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Чтобы лук выделил больше сока, нужно добавить щепотку соли.
3) Нарезать грибы не очень мелко и добавить к луку, обжарить около 1 минуты.
4) Сухой рис всыпать к луку и грибам и, помешивая, тушить 3 минуты.
5) Влить вино и дать ему выкипеть почти полностью.

6) Теперь добавить бульон. Вот тут тоже есть две тонкости: во-первых, добавлять бульон нужно порциями, а во-вторых, он обязательно должен быть горячим, но не кипящим, поэтому его нужно разогреть перед началом приготовления. Если бульон будет остывшим, ризотто потеряет свою нежную консистенцию.
7) Итак, порциями по 1-1,5 стакана добавлять бульон по мере того, как рис его будет впитывать. Постоянно помешивать. Варить рис примерно 20 минут на медленном огне. Французские шефы говорят, что идеальное время - 18 минут.
8) Перемешать рис и выключить плиту. На этом этапе рис при необходимости нужно досолить (если бульон был не соленый), добавить 1 ст.л. сливочного масла и тертый пармезан. Сразу же подавать.
Приятного аппетита!



©


Tags: грибы, еда, кухня, рецепты, ризотто
Subscribe

Posts from This Journal “грибы” Tag

promo netkoblog december 23, 2029 15:13 14
Buy for 20 tokens
О чем редко кто задумывается до свадьбы Из-за того, что подобное событие большинство людей воспринимают только как праздник, множество браков распадается практически сразу после того, как они были заключены. Люди почему-то не осознают той ответственности, которая ляжет на их плечи после…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments